Um novo eletrodoméstico promete nove formas de cozinhar e pode substituir as fritadeiras elétricas.

A primeira coisa que chama a atenção é o silêncio.
Nada de ventoinha raivosa soprando, nada de chiado engordurado - só um brilho discreto saindo de uma caixa metálica compacta, do tamanho de uma torradeira parruda. Ali ao lado, sobre a bancada, uma air fryer aposentada parece um trambolho de outra década, ainda com uma auréola suave de manchas de óleo.

Dentro do aparelho novo, legumes assam em uma prateleira enquanto, mais abaixo, um filé de salmão cozinha no vapor, com calma. O celular vibra com um aviso: “Mexer uma vez?”. A pessoa mal levanta os olhos, toca em “Confirmar” e continua rolando a tela.

O jantar está acontecendo quase sozinho.

A air fryer, que já foi a heroína das refeições rápidas, fica desligada num canto. Algo mudou na cozinha de casa. E, desta vez, a mudança tem cara de definitiva.

Da air fryer estrela ao “dinossauro” da bancada

A air fryer viveu seu auge.
De repente, toda bancada parecia ocupada por cestos pretos e volumosos que transformavam batatas congeladas em “milagres” crocantes e coxas de frango em salvação de meio de semana. As redes sociais alimentaram o frenesi: “Você não vai acreditar no que eu fiz na air fryer!”. Soava rápido, saudável, moderno.

Só que, hoje, ao entrar na cozinha de muita gente, dá para notar um padrão. A air fryer que antes ficava orgulhosa ao lado da chaleira agora está encaixada atrás do liquidificador ou exilada na despensa. A promessa de “revolução” na cozinha deu lugar a uma realidade mais esquisita: um objeto grande, barulhento e que, no fundo, faz muito bem uma coisa só.

É aí que a nova onda de aparelhos multicook entra de mansinho.
Eles parecem mais tranquilos, mais discretos - mais “primo jovem de um forno de verdade” do que bugiganga de propaganda noturna. Um dos modelos mais recentes vendidos por aqui promete nove métodos de preparo em uma única caixa: fritura a ar, assar, assado, grelhar, cozinhar no vapor, cozimento lento, sous-vide, reaquecer e desidratar.

Imagine um apartamento pequeno, com uma faixa estreita de bancada, e um casal que cozinha quase todo dia. Antes, eles se viravam com panela elétrica de arroz, air fryer e panela de cozimento lento. Agora, é só uma caixa: ela trabalha em silêncio, alternando do vapor para pãezinhos bao ao assado em alta temperatura para dourar e deixar crocante no final.
Um aparelho só, sem “Tetris” de armário e com menos momentos de “onde eu vou enfiar isso?”.

Por trás dessa troca existe uma lógica bem pé no chão.
As air fryers surfaram a onda do “frito mais saudável” e da rapidez - mas ficaram presas à própria identidade. Serviam para batata, nuggets, asinhas de frango e, com sorte, alguns legumes. E, mesmo assim, você ainda precisava do forno para lasanha, de uma frigideira para selar, de uma panela para sopa.

Os aparelhos nove em um conversam com outra realidade: gente cansada, cozinhas menores e conta de luz pressionando o orçamento. Aquecer um forno grande só para dois filés de salmão começa a parecer absurdo quando um forno de bancada com controle preciso de temperatura e vapor faz o mesmo trabalho melhor e em menos tempo.
Não é apenas um gadget novo.
É uma reorganização silenciosa do jeito de cozinhar no dia a dia.

Nove maneiras de cozinhar em uma caixa (e por que isso muda tudo no forno multifunção nove em um)

A proposta é direta: um aparelho, nove modos de preparo e bem menos decisões. Você abre a porta, encaixa a assadeira, escolhe no painel. Fritura a ar para batatas crocantes. Vapor para deixar pãezinhos macios. Cozimento lento para um ensopado de carne que fica pronto quando você volta do trabalho.

O “pulo do gato” está na combinação de calor e umidade. Esses aparelhos não fazem apenas o que a air fryer faz - soprar ar quente. Eles conseguem injetar vapor, manter baixa temperatura por horas ou subir a potência para dourar a superfície no final. De repente, “jantar saudável” deixa de significar frango seco e passa a ser filé suculento com pele dourada e legumes macios, sem virar papa.

Muita gente descreve um mesmo ponto de virada.
Um dia, ela usa a máquina nova não só para um acompanhamento, mas para uma refeição inteira. Por exemplo: uma assadeira com grão-de-bico e couve-flor envolvidos em temperos; embaixo, um refratário pequeno com arroz e água; por cima, pedaços de tofu marinados. Quinze minutos em um modo tipo vapor + assar e, depois, um disparo curto de alta temperatura para crocância nas bordas. Pronto.

A air fryer não foi feita para isso.
Ela costuma preparar uma coisa por vez, num cesto fechado, sem a sutileza do vapor ou de um calor mais gentil. Acompanhamentos “estilo fast-food”? Sim. Refeições equilibradas, em camadas, sem ficar equilibrando três panelas? Aí complica. Quando a pessoa sente essa diferença, voltar atrás é como usar um celular antigo sem internet.

Do ponto de vista prático, essas caixas nove em um também encostam numa tecla que pouca gente nomeia: ansiedade de tralha. Quem nunca abriu um armário e quase levou um eletrodoméstico parado na cabeça? Máquina de pão, vaporizador de leite, sorveteira usada duas vezes. A air fryer está perigosamente perto de entrar nesse cemitério.

Um aparelho que substitui vários não é só upgrade tecnológico: é alívio mental. Menos tomadas, menos fios, menos rotinas de limpeza. E, sejamos sinceros, quase ninguém dá conta de “fazer tudo direitinho” todo santo dia. Consolidar em um forno que frita a ar, faz vapor, grelha e cozinha lentamente começa a soar não apenas inteligente, mas sensato.
O fim das air fryers não parece dramático.
Parece gente simplesmente parando de ligar.

Antes de apostar suas fichas num modelo, porém, vale olhar duas coisas que costumam definir a experiência: capacidade útil e controle de vapor. Para quem mora sozinho ou em casal, um aparelho compacto resolve bem, mas ainda assim precisa caber uma assadeira com legumes espalhados (sem amontoar) e, de preferência, dois níveis de grelha. Já para família, o tamanho da câmara interna importa mais do que o número de “funções” no folheto.

Outro ponto pouco comentado é a manutenção: aparelhos com vapor pedem atenção a reservatório, bandeja de gotejamento e, em alguns casos, descalcificação periódica (especialmente em regiões com água mais “dura”). É um detalhe pequeno, mas que ajuda a manter o desempenho e evita cheiro estranho ou acúmulo de resíduos - justamente o tipo de incômodo que faz qualquer eletrodoméstico virar enfeite.

Como usar um nove em um de verdade - sem transformar isso numa pós-graduação

A forma mais útil de encarar esses aparelhos é simples: trate-o como um “mini forno principal”.
Pense por refeição, não por função. Comece com três rotinas fáceis: assadeiras de dias úteis, cozimentos lentos de fim de semana e reaquecimentos rápidos que não ficam deprimentes.

• Assadeira do dia a dia: escolha uma proteína, um legume e um carboidrato. Misture com um pouco de óleo e temperos, coloque tudo numa assadeira e use um modo combinado, como vapor + assar/assar (vapor + assado).
• Fim de semana sem pressa: use o cozimento lento ou o sous-vide para um pedaço maior de carne ou um ensopado de feijão/lentilha. Depois, finalize com um assado rápido para dourar por cima.
• Reaquecer sem tristeza: pule o micro-ondas; prefira calor suave com um pouco de vapor ou fritura a ar em baixa ventilação, para que a pizza de ontem ou o frango assado voltem à vida - sem ficar borrachudos.

O erro mais comum é tentar dominar os nove modos em uma semana.
A pessoa se afoga em programas, dá uma olhada no manual e volta para o “fritura a ar a 200 °C” porque é familiar. O outro tropeço é tratar o aparelho como varinha mágica: jogar ingredientes aleatórios e esperar resultado de restaurante. Ele ajuda muito, mas não substitui o básico: cortar de forma semelhante, não lotar a assadeira, temperar direito e respeitar tempo.

Comece pequeno e real. Um prato preferido: legumes assados com queijo halloumi. Uma comida de conforto: curry de cozimento lento para deixar a tarde toda. Um movimento “estou exausto”: reaquecer uma refeição que, de fato, fica gostosa no dia seguinte. Depois de um mês, você vai usar vários modos sem perceber.
E o cesto da air fryer vai juntar poeira mais rápido.

“Quando eu percebi que isso fermenta pão, assa um frango, cozinha legumes no vapor e reaquece sobras sem ressecar, a air fryer começou a parecer… barulhenta. Tipo usar um secador de cabelo para esquentar as mãos”, ri Camille, 34, que cozinha quase todos os dias no apartamento de 40 m².

Os nove modos mais comuns (na prática)

• Fritura a ar - Para crocância rápida em batatas, nuggets ou para finalizar legumes assados.
• Vapor - Para peixe, dumplings, aquecer arroz e manter bolos úmidos.
• Vapor + assar - Para frango dourado com carne suculenta e pele bem tostada.
• Grelhar - Para gratinados, torradas com queijo e dourar o topo de massas ao forno.
• Cozimento lento - Para ensopados, carnes desfiadas e pratos de lentilha que você começa ao meio-dia e esquece.
• Sous-vide - Para proteínas macias com temperatura precisa, se você gosta de brincar com controle fino.
• Assar - Para bolos, pão de banana e cookies sem aquecer a cozinha inteira.
• Reaquecer - Para sobras com cara de comida recém-feita, e não de micro-ondas.
• Desidratar - Para chips de fruta, ervas caseiras e coberturas crocantes.

O que essa mudança revela sobre as cozinhas de hoje

Vendo de longe, esse “fim das air fryers” tem menos a ver com um aparelho morrendo e mais com o jeito que a gente cozinha quando a vida está cheia, barulhenta e cara. As pessoas querem comida de verdade, saborosa, sem passar a noite toda na cozinha. Querem bancada que não vire depósito, conta de luz que não dê susto e receitas que não exigem cinco panelas e uma dúzia de etapas.

Um aparelho nove em um é uma espécie de meio-termo entre ambição e realidade. Ele não transforma ninguém em chef. Mas dá uma chance honesta de fazer um bom jantar numa terça-feira, numa cozinha pequena, com a cabeça já sobrecarregada. Ele pega a promessa da air fryer e coloca dentro de algo mais adulto - e mais sustentável no longo prazo.
A air fryer não vai sumir de um dia para o outro.
Mas, a cada novo forno multifunção chegando a um apartamento apertado, fica mais claro que o reinado dela como “padrão” da cozinha doméstica tem prazo de validade.

Ponto-chave	Detalhe	Valor para o leitor
Multicook substitui uso único	Nove funções em um aparelho compacto, incluindo fritura a ar, assar, vapor e cozimento lento	Libera espaço e reduz a quantidade de aparelhos para comprar e limpar
Rotinas mais inteligentes no dia a dia	Pense em padrões simples: refeições na assadeira, fim de semana lento, reaquecimentos melhores	Facilita repetir a rotina sem cair no tédio ou na sobrecarga
Textura melhor, menos energia	Combinar calor e vapor deixa a comida mais suculenta e costuma gastar menos do que um forno grande	Ajuda a comer melhor e pode reduzir o consumo de energia ao mesmo tempo

Perguntas frequentes (FAQ)

• Pergunta 1: Um aparelho nove em um realmente substitui uma air fryer?
  Resposta 1: Sim. Desde que tenha um modo de convecção em alta temperatura (fritura a ar), ele faz o que a air fryer faz - com o bônus do vapor e de outras funções.

• Pergunta 2: A comida fica tão crocante quanto na air fryer clássica?
  Resposta 2: Com fluxo de ar forte e uma finalização em alta temperatura, dá para chegar à mesma crocância - às vezes até melhor, principalmente se você usar vapor antes para manter o interior macio.

• Pergunta 3: Não é complicado aprender nove modos diferentes de preparo?
  Resposta 3: A maioria das pessoas começa usando dois ou três e vai adicionando outros aos poucos. Programas automáticos e receitas em aplicativo ajudam a aprender fazendo, sem depender de manual.

• Pergunta 4: Ele gasta menos energia do que meu forno tradicional?
  Resposta 4: Para refeições pequenas e médias, sim. Ele aquece um espaço menor, chega à temperatura mais rápido e costuma cozinhar com mais eficiência, reduzindo o consumo total.

• Pergunta 5: O que fazer com a minha air fryer antiga?
  Resposta 5: Se ainda funcionar, você pode doar ou revender. Se não funcionar, leve a um ponto de coleta de lixo eletrônico para reciclagem, para que os materiais sejam reaproveitados de forma responsável.