Segredo revelado: Esta padaria fabrica o pão de torrijas vendido pelo Mercadona.

Enquanto muitas famílias ainda discutem se o leite deve estar quente ou frio, uma coisa já está resolvida: sem o pão certo, a torrija não vira destaque. Por isso, na Espanha, cada vez mais gente deixa de lado a baguete de ontem e prefere um pão para torrijas desenvolvido especificamente e vendido no supermercado. Por trás de um dos itens mais conhecidos - o pão de Páscoa da rede Mercadona - há um fabricante que, há décadas, se dedica exatamente a esse tipo de pão.

Quem realmente assa o pão para torrijas da Mercadona

O pão especial para torrijas vendido pela Mercadona é produzido pela Panificadora Alcalá, uma grande padaria industrial sediada em Alcalá de Henares, perto de Madri. A empresa existe desde 1955 e, no início, atuava como fornecedora regional de pães tradicionais, pãezinhos e farinha de rosca.

Por muito tempo, a atuação da companhia ficou restrita às regiões de Madri, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Foi apenas por volta da virada do milênio que ela conseguiu expandir a distribuição para toda a Espanha - um movimento decisivo que abriu caminho para seus produtos entrarem nas prateleiras de grandes redes de supermercado.

A Panificadora Alcalá é parceira fixa da Mercadona desde 2006 e abastece a rede com diversos itens de panificação da marca própria Hacendado.

Desde 2006, o negócio atua como interproveedor da Mercadona, ou seja, um fornecedor estratégico principal. Sob a marca Hacendado, a Panificadora Alcalá produz, entre outros itens:

• pão multigrãos fatiado com cinco sementes

Além da marca e da tradição, o que tem impulsionado o interesse por esse tipo de produto é a praticidade: um pão para torrijas pensado para a receita tende a absorver melhor o leite sem desmanchar com facilidade, o que ajuda a manter a textura e a estrutura na hora de preparar.

Outro ponto que pesa na escolha é a consistência: ao optar por um pão desenvolvido para essa finalidade, muita gente busca repetir o resultado com menos variação do que teria usando sobras de pão do dia anterior. Isso facilita especialmente quando a família prepara torrijas em quantidade durante o período da Páscoa.